〈職人吹水〉 酒樓點心灌湯餃#職人吹水shorts@Singsingkitchen
2015年8月20日—1.大菜加水浸軟(水與大菜比例為48:1)，隔水蒸至不見大菜，過濾，放涼·2.餡料加調味拌勻·3.將皮料攪勻，搓成麵團，醒10分鐘，分成4份。用棍擀成麵皮。,Alargedumplingoftenfilledwithshrimpandcontainedwithinaclearsoup.Thesoupmaysometimes,butrarel...。參考影片的文章的如下：
參考內容推薦
灌湯餃做法
2015年8月20日—1.大菜加水浸軟(水與大菜比例為48:1)，隔水蒸至不見大菜，過濾，放涼·2.餡料加調味拌勻·3.將皮料攪勻，搓成麵團，醒10分鐘，分成4份。用棍擀成麵皮。,Alargedumplingoftenfilledwithshrimpandcontainedwithinaclearsoup.Thesoupmaysometimes,butrarely,alsoincludesharkfin.,,2021年5月22日—有些廚師為了節省時間和材料，用大菜凝固上湯做餡，質感和味道都比不上傳統做法。製作灌湯餃另一個關鍵就是餃皮，要用高...
【台南】清閣水樓。來吃湯包囉！
似乎上次去上海遊玩之後，就沒有再吃到湯包這種東西了之前看到台南也有用吸管吸湯的【灌湯包】，覺得還真是懷念啊～於是就興起一定要來吃吃看看的念頭。店內用餐環境還頗框場舒適的，台南中午大熱天在室內有冷氣...