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曾經試過火燒蝦仁炊飯，蝦跟米一起煮，但總覺得香氣不足，今天改用拌的，香噴噴，好喜歡噢

最齊全的家常 蝦仁飯 料理食譜！

海安路上這間 矮仔成蝦仁飯 有著超高人氣，在台南已經開業超過100年以上的歷史，可以說是超資深的台南小吃，每到假日幾乎都是排隊的狀態，使用火燒蝦來入飯，內行的都搭配上一顆鴨蛋和一碗鴨蛋湯，這樣一份小套餐，讓人吃過就難以忘懷，不過價格也是 ...

台南最具代表性的小吃「火燒蝦仁飯」，在家自己做其實很簡單！ 鮮香誘人的蝦湯炊飯，好吃的秘訣就是「煉蝦殼」，加了「冷萃柴魚高湯」更加提味，把主廚秘訣學起來，做出來的料理就無敵啦！

來台南觀光過的朋友就知道台南有間很有名的小吃 ，賣的是蝦仁飯，這蝦仁飯特別之處就是用『火燒蝦』，他有獨特的香氣，飯則是用炒蝦後的湯...

剩下最後一盒火燒蝦，想說一樣要單純享受蝦的氣味，只有簡單的老薑末和鹽巴，重點是火燒蝦仁不用炒太久，就是下鍋後三分鐘左右起鍋，蝦肉熟了邊邊會開始橘色粉粉的團狀產生，這完全是火燒蝦仁軟嫩的特性，絕對不是不新鮮，千萬不要有誤會呦！