【古法西洋鑊炒米粉 －中葡混血大廚John Rocha】 KOL Friday

根據新竹市志上史料的敘述，「米粉」這種食物的起源是由於五胡亂華時，居住在中國大陸的北方人南遷閩浙時，仍依其飲食麵條習性，到了南方把稻米做成粿團，再壓成麵條形狀，即 ...

根據史料記載，米粉起源於五胡亂華時期。當時中原地區大批漢人為了逃避胡人的迫害，紛紛南遷到了以稻米為主食的長江流域以及閩浙地區。

據說米粉最早的由來，早在五胡亂華時期，中原地區的居民南遷閩、浙時，因為北方人習慣吃麵條，到了南方就改用「米」來做成麵條。台灣米粉製作的技術來源 ...

據說：「米粉」的起源是在五胡亂華時期。 斯時華人南遷閩浙兩廣之時，以稻米榨條曬乾，以做為逃難途中烹煮之食材。 而這些食材，它就是當今之通俗食品「米粉 ...

．歷史的米粉演義 ... 因此史料上的說法認為：中國大陸的北方人習慣吃麵條，到了南方仍以「米」來製作麵條，是今日「米粉」的源起。由於年代久遠，已無從考據，不過「新竹米粉」從 ... 新竹米粉產業大事年表 ． · 歷史的米粉演義 ． · 新竹的米粉，不只是米粉 ．

「米粉」這種食物的起源是由於五胡亂華時，居住在中國大陸的北方人南遷閩浙時，仍依其飲食麵條習性，到了南方把稻米做成粿團，再壓成麵條形狀，即米粉由來，製作方法源於福建 ...

米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱粉。常出現於閩菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。

起源. 編輯. 米粉據傳說是中國古代五胡亂華時期民眾避居南方而產生的食品。一 ... 在台灣，米粉湯、炒米粉是常見的小吃。新竹地區特別以米粉聞名。 在泰國，米粉湯 ...

米粉的起源，是為了飲食的方便性。 客人來了，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。 米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。 因此史料上的說法認為： 中國大陸的北方人習慣吃麵條，到了南方以米來製作麵條，是今日米粉的源起 。

事實上，追溯選舉炒米粉的起源，不少政治工作者與學者也認為，與竹苗地區客家庄的飲食文化大有關係。 最有利的證據，即是炒米粉的配菜搭檔：一塊爌肉與一碗湯。