還是先炒蛋？大廚透露正確做法，「多1步驟」好吃又粒粒分明

2023年7月27日 — 將剛剛炒蛋的鍋子擦拭乾淨（炒飯時不會過油），放一匙食用油後轉小火，將蛋黃飯加入炒鍋中並鋪平，加熱約3分鐘後，轉中火進行翻炒，炒至水分收乾後（蛋黃 ...

對此，一位經驗豐富的大廚分享了一個完美解決這個問題的蛋炒飯製作方法。首先，將剩飯轉移到一個碗中，用湯匙輕壓，盡量碾碎，使隔夜飯可以更容易地分散開來 ...

2022年10月2日 — 而炒飯的秘訣就是要將飯壓入蛋液中炒，就可以粒粒分明！接著加入調味料翻炒，下蔥花、喜歡吃辣也可放入辣椒，能使用不沾鍋翻鍋更能成功。

2019年12月25日 — 將蛋液攪拌混合均勻。 · 炒鍋開大火，倒入沙拉油，待鍋熱稍冒白煙時，倒入蛋液。 · 將蛋液於炒鍋內快速攪拌，拌至蛋液成散狀、冒泡。 · 下辛香料類（如：洋蔥 ...

雞蛋炒飯： · 原料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽 · 做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。 · 2、培根切成小片，蔥切碎。 · 3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。

2021年11月16日 — 料理步驟 · 1.生雞蛋：打入大碗/拌勻成蛋液。 · 2.青蔥：切蔥花。 · 3.隔夜白飯：放入蛋液中/放入1.5匙鮮味炒手(精鹽1t取代亦可)拌勻。 · 4.拌勻/常溫靜置 ...