台南－炒鱔魚專家

炒鱔魚專家 在東門路二段上，附近小吃不少，阿伯還有提醒下午三點半才開，去的時候才剛開始營業不久，就陸續有人一直上門外帶內用。 炒鱔魚專家 騎樓有位子可以坐，整體環境算乾淨，意麵整塊疊起來排排站， 殺好的整條鱔魚就用竹籃擺在攤位前面，鱔魚大火現炒，還會出現陣陣火光，香氣十足。 意麵是事先煮好保溫的，阿伯炒好之後再淋在意麵上。 鱔魚意麵有乾炒也有勾芡的口味，另外也有麻油豬心、腰子等熱炒類，這次太飽了，連吃了好幾攤小吃，就點阿伯推薦的乾炒鱔魚意麵來嚐嚐味道。 口味偏酸甜，鱔魚塊頭很大塊，口感非常爽脆，還加了很多

今天先來跟您分享東門路上這間 炒鱔魚專家 ~ 今天運氣好，遇到老老闆親自掌廚！ 老闆娘一樣專注的神情在處理著意麵得份量與分裝工作。 剛開始會覺得老闆娘好像不好親近><其實不會啦！ 老闆娘很好相處的~ 幾年前店面從經發生火災被燒毀，後來再重新整建裝潢才有現在的樣貌。 全店共有七張桌子 (外二內五)，裡面有開放冷氣。 用餐時間客人多有時還會跟其他客人併桌~ 現切的鱔魚，大火爆炒後起鍋分裝的 乾炒鱔魚意麵。 軟脆的鱔魚帶著迷人的香氣，意麵巴附鱔魚的芡汁，每一口都是大滿足的感動~ 這是JACK的最愛。

炒鱔魚專家 - 台南在地老店，香氣四溢的炒鱔魚，酸甜焦香，鑊氣十足，滋味迷人。 網友評論、最新食記 (1019則) 評分: 4.2分。

之前比較常吃 城邊真味鱔魚意麵，很多台南在地人則會推薦這家綠色招牌、位於 東門路 上的老店 『炒鱔魚專家』，哪家好吃都看自己的口味，但這家 『炒鱔魚專家』 絕對是台南人心目中排名前段班的炒鱔魚老店！

東門路上有三家炒鱔魚，如果一般美食雜誌介紹的應該是在圓環邊的 城邊真味鱔魚意麵，殊不知更厲害卻是沒沒無名但很受在地人歡迎的，可以算是沒有店名的 炒鱔魚專家。 (現在因為健康因素，已經交手給第二代姪子炒了，但老闆依舊還是在店裡幫忙)