【四大名廚教你做台灣小吃Part II】鱔魚意麵

2023年7月11日 — 鱔魚料理：鱔魚意麵步驟4. 在鍋中放入豬油，並倒入洋蔥、薑片、蒜片和紅蘿蔔絲，將其炒香，接著放入鱔魚一起炒，快速將鱔魚炒熟。值得注意的是，要讓鱔魚 ...

2018年11月5日 — 1. 洋蔥切塊；高麗菜、紅蘿蔔切片。 · 2. 鱔魚去骨、內臟、頭部，表面劃花刀，切成大塊狀，加入30毫升米酒抓醃備用。 · 3. 取油鍋，下步驟2過油約8秒，撈出 ...

2023年5月10日 — 做法： 1.鱔魚去頭切片備用。 2.備滾水鍋，關火下意麵，燜泡4-5分鐘後撈起瀝乾，備用。 3.起鍋熱油，將洋蔥絲炒軟後，加入蔥段、蒜末、辣椒片爆香，下 ...

2018年4月7日 — 原鍋下少許油, 下蔥段, 洋葱炒香炒軟, 再下高麗菜拌炒一下, 加少許水, 調味後水滾再加入意麵拌炒, 最後加入炒過的鱔魚, 以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即 ...