台灣人年吃5億7千萬隻！「8種雞」最常被食用　烏骨雞高營養卻體虛－民視新聞

現在正興起黃殼蛋、烏骨雞蛋的風潮，但是 以營養學來說，白殼蛋、黃殼蛋與烏骨雞蛋的蛋白質差異不大，而在其他營養素可能略有差異，但這些營養素也可從許多食物而來，因此不用過於拘泥於雞蛋。

現代營養學研究證實，烏雞確實含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，以及獨特的黑色素和活性肽類物質，具有多種健康功效。 本文將全面解析烏雞的營養成分、健康功效及其多樣化的食用方式，幫助您重新認識這一中華珍禽的營養價值。

烏骨雞本身有較多的品種，「普通雞」的品種就更多。 雞肉中這些營養成分的含量跟品種有一定關係，但更重要的是跟雞的生長階段和生長狀況有關。 此外，磷和鈉雖然是人體需要的營養成分，但人體並不缺乏。

烏骨雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素A、鐵元素以及鋅等營養成分，具有補血、養陰、益精、潤燥、滋補等功效作用。 其採用煮雞蛋、蒸雞蛋、燉雞湯、蛋黃油等方法進行食用。

富含蛋白質與多種微量元素，烏骨雞被視為滋補食材，常出現在中式藥膳中。 本文將深入探討烏骨雞的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款養生食材融入日常飲食。

雖然烏骨雞不常作為兒童日常餐點，但在特定需要補充營養、或是運動量較大的孩子，適量的烏骨雞湯也能提供優質蛋白質和礦物質，幫助成長發育。

首先，烏骨雞富含高品質的蛋白質，是補充體力和增強免疫力的極佳來源。 蛋白質是維持身體機能運作的重要元素，特別是對於需要恢復體力的人，例如產後婦女、病後康復者或體弱者，烏骨雞湯常被推薦作為滋補品。 其次，烏骨雞含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B群、鐵、鈣和磷。 其中，鐵是預防貧血的重要元素，而鈣和磷則有助於骨骼和牙齒的健康成長。 此外，烏骨雞還含有膠原蛋白，有助於改善皮膚彈性，延緩衰老。 在中醫理論中，烏骨雞具有補腎益精、養血調經的效果，因此它常被用於治療女性月經不調或更年期症狀。 此外，烏骨雞性平、味