穗科烏龍麵

讚岐烏龍麵的麵條寬約4.8公釐，麵條呈現四角形，以口感彈牙著稱，其所屬的香川縣是日本烏龍麵產量最大的地方。稻庭烏龍麵寬度約1.5公釐，一條條麵體雖細但麵 ...

烏龍麵的粗度非常重要，不夠粗的麵or 太粗的麵，都沒有資格被稱為「烏龍麵」！烏龍麵的規格為「雙1.7 毫米」，意即圓面直徑要1.7 毫米以上，角面的寬度也要在 ...

將拉好的麵團切成想要的粗細。 烏龍麵的種類不同，麵條切法也不同，但一定要切均勻。 將烏龍麵放入大量滾水中煮熟。 煮熟時間取決於麵條的粗細和所選硬度。

由小麥粉製成的烏龍麵條，按照現行日本農業規格顯示，烏龍麵的圓面直徑必須達到1.7毫米以上，角面寬度必須在1.7毫米以上，相較其他麵條經常來得更粗、富有彈性嚼勁，與蕎麥麵、 ...

一提起烏龍麵，很多人第一個浮現在腦海中的，多半是直徑略粗、白色的長條狀麵。實際上在日本農林水產省的定義當中，直徑超過1.7mm以上才是正統的為烏龍麵。

... 麵條的食物。根據麵條的粗細，還可細分為「素麵」與「冷麥」等不同種類，但皆屬於烏龍麵的範疇。狹義上的烏龍麵通常指直徑超過1.7毫米的乾麵。 相比其他麵 ...

「烏龍麵」是一種由小麥粉製成的麵條，通常形狀較一般麵條粗，口感Q彈有嚼勁，在日本食文化中是相當常見的料理之一。和蕎麥麵、拉麵相比，烏龍麵的顏色偏白， ...

由小麥粉製成的烏龍麵條，按照現行日本農業規格顯示，烏龍麵的圓面直徑必須達到1.7毫米以上，角面寬度必須在1.7毫米以上，相較其他麵條經常來得更粗、富有彈性嚼勁，與蕎麥麵、 ...

規格 根據現行日本農業規格，烏龍麵 圓面直徑要1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上 ；以下的則為「涼麵」（ひやむぎ hiyamugi ，寬度1.2－1.7毫米，厚度為1.0－2.0毫米），以此區分。 除此以外，社會上通用的觀念裡，還有細麵的「細烏龍麵」和「涼麵」的明確區別。