膨鼠紅茶有專屬的獨特茶香，用高超焙茶技術製作，手工炒茶、發酵和焙茶，焙製出充滿甘蔗香的茶味，鼠年喝膨鼠紅茶，好滋味全讓"鼠"於你！【蔬果百科真有趣】

焙茶日文為 ほうじ茶，焙茶顧名思義是將茶葉高溫烘焙而成的茶品，焙茶指的是一種製茶技術。 焙茶製程是在挑選茶葉時，以莖茶、番茶等較晚摘取的成熟茶葉為烘焙對象，因為焙茶需要經過 200 度高溫加工，太幼嫩的葉子不適合。

從早期的炭火烘焙，到現今的電力烘焙，焙茶的方式隨著時間而演變，電力烘焙可以大量烘出更多茶葉，傳統的炭火烘焙則倚靠專業焙茶師的經驗，是茶葉文化的精髓，每種烘焙法各有千秋，以下介紹三種常見的烘焙方式。

本文將詳細解釋焙茶的定義、歷史背景、製作過程、種類區分、健康益處及實用沖泡方法。 無論你是茶葉新手還是愛好者，都能從中獲得全面指南，解決所有關於焙茶的疑問。

製茶師的專業展現於烘焙過程，烘焙時必須「看天烘茶、看茶焙茶」，豐富的經驗是基本素養，純真、純善的「心」念才是烘焙老茶時，決定品質好壞的專業素養，製茶師的心越純淨，越能將老茶溫潤的醇味展現出來。

焙茶又稱制茶（炒茶） 即用溫火 烘茶，古代制茶技術。 焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。 這是古人採用寓貯於焙、既貯又培的科學制茶方法。 焙茶是蒸青綠茶經烘焙而成，口感獨特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果。

焙茶 即用火烘製茶葉，為製茶技術的一種。 目的是進一步去除茶葉中所含水分，提高香味品質，提高保存效果等。 烘焙是製作 包種茶 的重要步驟之一。 茶葉經過烘焙程序後，其中苦澀來源的 單寧酸 （兒茶素 等）會受到破壞，因而有抑制苦澀味的作用，比起其他茶種口感較為清爽。 咖啡因 含量較少，對胃臟的負擔也輕，不論是小孩、老年人、病人都可以放心飲用。 [1] ^ Hojicha and caffeine. [2018-09-09]. （原始內容 存檔 於2020-10-06）.