プロが教える季節のお好み焼き　牡蠣お好み焼きを作りました。　生牡蠣を使いましょう!How to make Japanese foods okonomiyaki

日本幅員遼闊，每個地方與季節產出的海鮮也大不相同，大家最熟悉的應該就是北海道的帝王蟹、干貝、廣島的牡蠣，這篇將依照「海鮮月曆」更直覺、完整的介紹日本每個季節有哪些海鮮，依照前往日本旅遊的季節購買當季的海鮮，就是最划算好吃的啦！

從冬季和初春都是食用牡蠣的好季節，通常從5月份開始放養，一般養殖6個月左右可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，一直可以食用到來年的5月份，但是進入12月份，天氣開始寒冷之後牡蠣消耗少，能量蓄積多，肉質比較肥美，一直到來年的清明 ...

【台灣海鮮四季旬味圖鑑】跟著季節，吃最對時的海味！ 台灣得天獨厚的海洋資源，讓我們一年四季都有新鮮海產可以享用。

根據氣候與洋流的變化，台灣周遭海洋能捕捉到的魚蝦蟹貝都不一樣。 例如，春天正是竹筴魚肥美的季節，夏天在地的鯖魚盛產，不必遠從挪威或冰島進口。 消費者要主動選擇本地海鮮購買，鼓勵、甚至要求店家提供台灣本地漁產。

事實上，吃牡蠣沒有任何時間季節限制，我們當然也可以在含有「r」的月份中食用牡蠣，只是此時的牡蠣出於繁殖期間，比較瘦，並且分泌出一種以葡萄糖為主要成分的乳狀液體，當然也有不少人喜歡這種味道。

一般來說，台灣的養殖牡蠣以太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）為主，這種品種適應力強，生長速度也快。 牠們會隨著季節變化，調整體內的儲存能量，這就是為什麼我們吃起來會有肥瘦之分啦。 春季（大約3月至5月）：從清瘦轉為飽滿的黃金期

事實是當時正值牡蠣的繁殖季節，食用5至8月的新鮮牡蠣不會對健康有影響，只是肉質較差。 是時由於天氣原因、海水溫度高，導致海水生菌數上升，微生物繁殖可能也更快，其中像大腸桿菌極可能超標，導致生食或加熱不完全食用後腹瀉、食物中毒。