用冷凍水餃做冰花煎餃！香酥脆的秘訣？

用不鏽鋼鍋或是鐵鍋就可以簡單煎出如不沾鍋效果的煎包,煎餃和魚喔! 完全不用熱鍋,養鍋,秘密就在,只需要讓鍋子冷卻,讓我們看一下作法吧!

(1) 中火充分熱鍋，再倒油，左右搖轉一下鍋子，讓油均勻沾附在鍋內。 不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。

有內行人跳出來表示「不沾鍋隨便搞都成功，關火鍋子冷卻5~10分鐘抖一下就滑下來了」、「之前也是用不鏽鋼鍋做煎餃，發現很容易焦或黏鍋，後來改用不沾鍋就 ...

因為不想為了煎水餃(變成鍋貼)而特別買不沾鍋,也擔心鐵弗龍的危險,但試了二次都失敗(皮肉分離,肚破腸流…),想問問廚藝大師們是否有不銹鋼炒鍋剪鍋貼 ...

我一開始的作法是熱鍋少油小火煎，再放少許水結果失敗有點焦房東看到就在那邊偷笑說他用他的不沾鍋加少許油放水餃再用大量水淹滿，蓋上鍋蓋，煮到水乾 ...