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5分鐘免油煙水炒蒜香空心菜+阿基師的空心菜秘訣 的詳細作法：空心菜是個很大眾化的食材，幾乎所有的自助餐麵攤小吃店都會有，除了擁有豐富的纖維素，空心菜更棒的好處是因為蟲害的問題不嚴重，所以通常不太會有農藥的問題。

空心菜的風味淡雅，快炒可以用一般的橄欖油，也可以用蝦頭煸出的蝦油，或搭配日式味噌，口味更多變有層次。 煸好的蝦油，可以冷藏約一週，料理時隨時取用。

空心菜炒豬肉料理怎麼做？ 愛料理精選51篇簡易食譜做法與步驟，有最新的炒碼年糕（乾）、空心菜炒回鍋肉、蒜香豆豉空心菜炒五花肉、辣炒空心菜梗。

「炒空心菜」是一道很常見的家常料理，趁熱食用不但口感清脆又好下飯，且熱炒店也也常用它來拌炒肉類。 有網友於網上發問，炒完的空心菜半小後就會變黃、黑；對此，有老饕分享撇步，只要在起鍋前加「一物」即可拉長保持翠綠的時間。

這道空心菜炒肉絲雖說是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，對新手來說還真的不太容易，我的作法簡單，成功率也高，將肉絲用不沾鍋炒熟後先呈起，再大火快炒空心菜後下肉絲續炒、下調未料即可呈盤。

食譜出處： 改編阿基師炒空心菜的祕訣 +木不子廚房作實驗 食材： 空心菜,半把 蒜頭,2顆 檸檬汁/醋,1/2茶匙 飲用水,25cc 橄欖油,5cc 調味料： 鹽,適量 步驟 1.食材洗淨備妥，蒜頭切片，空心菜切段。 2.將油與水混和，放入鍋中，並加入蒜頭，中小火加熱到水滾。 3.放入空心在梗部。 4.蓋上鍋蓋數30秒，開蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋數10秒。 5.放入空心菜葉。 6.倒入檸檬汁。 7.翻炒至菜葉顏色變亮，不超過2分鐘。 8.起鍋前加入鹽巴調味。 9.盛盤，起鍋。 阿基師秘訣筆記： 1.水耕的空

名廚阿基師曾在烹飪節目中分享， 炒空心菜加入醋可以幫助空心菜抗氧化，就不易炒黑。 醋的酸味在加熱過程中會揮發，空心菜味道不但不會酸 ...