團圓年菜「麻油雞米糕」，蒸糯米黃金比例快筆記、下鍋前刷麻油不黏鍋｜簡單零失敗｜阿慶師

超過 200 篇【米糕】做法，包含：古早味米糕、桂圓甜米糕、筒仔米糕、櫻花蝦米糕、紅蟳米糕、紫米糕、麻油雞米糕等料理食譜，讓你在家做出傳統美食風味。

筒仔米糕是南台灣的熱門小吃，香Q的糯米上再鋪上一層餡料，淋上醬汁，美好的滋味使人一口接一口。 現在就讓製作筒仔米糕的達人，傳授如何在家做美味米糕的秘訣。 糯米可分為長糯米與圓糯米兩種，建議使用長糯米，質地較硬，吃起來的口感較好。 另外，考量到筒仔米糕若沒有吃完，會回鍋再蒸，若是使用圓糯米則較易軟爛，所以比較不合適。 油蔥酥可是提香的關鍵，一般市面販售多為機器工廠大量油炸，所以外觀為粉末狀，建議可以到南北雜貨選購，挑選手工油炸的油蔥酥，顆粒較為完整，香氣也較足。 香菇建議挑選乾燥曬過的香菇，香氣較夠。 開陽

古早味的桂圓米糕，尤其是天冷時，更讓人懷念的想吃，香噴噴的酒香與桂圓香氣，QQ口感的糯米，真是好滋味！ 1.準備食材。 2.糯米快速清洗，用篩網過濾掉多餘的水份。 3.放入桂圓，再加入米酒。 4.放入電鍋，外鍋加3/4米杯水，蓋鍋蓋，按下電源。 5.待電鍋電源跳起（約20分鐘），再悶10分鐘。 6.取出內鍋，趁熱加入二砂糖，拌勻。 7.再放入電鍋，外鍋1/2米杯水，按下電源。 8.待電鍋電源跳起（約10分鐘），再悶10分鐘即可。 9.取出盛碗。 簡單又美味！ 謝謝分享！ 是的，家裡的長輩也都這麼說。 您好

做了幾十年米糕的奶奶，教你12種米糕做法，出鍋就被孩子瘋搶！ - 每日頭條

天味米酒2瓶、土雞腿2隻 (剔除中腿骨)、老薑75g、香菜10g、黑麻油2大匙、長糯米400g、圓糯米200g、沙拉油1大匙 ... 調味料： 醬油1大匙 作法： A.老薑逆紋切薄片，下鍋用1大匙沙拉油先煎爆酥香後 (步驟1)，先取1小部份放調理機中加100c.c米酒及黑麻油拌打成酒泥漿備用

今天在家製作一道國民小吃，筒仔米糕糯米的Q彈加上鹹香的肉燥，充滿香氣，滿滿的古早味。 讓筒仔米糕，帶您回味童年的味道---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團????https://www.facebook.com/ac...