從葡萄到酒杯：紅酒釀造的5個關鍵步驟

為了讓想要自釀葡萄酒的新手，第一次釀酒就能成功，今天就讓 ALCHEMA 帶大家一起認識釀葡萄酒的原理、材料準備、紅葡萄酒釀製流程，從0開始入門釀酒，並分享「避免釀酒失敗的撇步」，讓我們一起看下去吧！

如今正是應季葡萄的好時機，有很多人為了將葡萄的鮮味保留下來，於是開始自製葡萄酒，那麼葡萄酒的製作方法應該是什麼呢，學會了以下的八個步驟，就不用發愁啦！

材料: 葡萄半斤、冰糖或砂糖五至六兩、米酒900 CC 作法: 1 將葡萄洗淨、瀝乾、去梗，放置酒罐備用。 2 將葡萄、冰糖放入、米酒也倒入酒缸混勻，用塑膠布矇好缸口，外用蓋子蓋，密封於陰凉處。 3 浸泡六個月時，用布過濾後，汁裝於細口瓶，以免酒質混濁。

從葡萄到酒杯：紅酒釀造的5個關鍵步驟 紅酒的誕生，是自然與人類智慧的結晶。 每一杯紅酒的背後，都有一段從葡萄園到釀酒廠，再到酒杯的旅程。 聖瑪仕（Saint Mas）特別重視釀造工藝，將傳統與創新完美結合，讓每一瓶紅酒都成為品味生活的佳作。

對於紅酒愛好者而言，深入了解紅葡萄酒的釀造過程如同探索一段文化與工藝的融合之旅，令人沉醉於每一滴酒液的故事與靈魂之中。

白葡萄酒釀製流程，會在葡萄去皮、去籽碾碎後先榨汁，再進入酒精發酵，而紅葡萄酒釀製流程，會在葡萄去梗後先碾碎、直接進行發酵，保留紅葡萄皮的部分直接進行酒精發酵，自然會釀製成具有單寧澀度、酒紅色澤的紅酒。