清燉羊肉爐

冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外，還有也非常受歡迎的「羊肉爐」！ 羊肉爐的作法非常多種，今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」，淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮，甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷！

600g羊肉再加些配料可兩人食用，兩斤以上就可以煮4人份，再加上一點蔬菜、凍豆腐、豆皮及火鍋料就是一鍋美味羊肉爐。 這一鍋份量比較大，家裡食用人口數少，我會建議照樣做，但是可將燉好羊肉、湯分裝置入冷凍。 配料再按人口數及喜好做增減。 羊肉爐一定要選帶皮最好吃，燉湯也一定要帶骨才能燉出鮮甜湯頭。 去骨羊肉，羊肉爐裡必定要加一些，不愛啃骨頭的最愛這一款。 中藥包加水2500-3000cc浸泡30分鐘。 帶骨羊肉，無骨羊肉分別洗淨，煮開一鍋水，中大火汆燙帶骨羊肉1分鐘，立即撈出羊肉洗淨。 無骨羊肉一樣先汆燙，撈

不過，我還是跳脫自己的SOP，不上網做功課，直接去菜市場問賣羊肉的大嬸，羊肉爐到底怎麼做，沒想到他教的撇步我竟然聽一次就懂，重點是回家照著這些步驟做，意外的發現原來濃縮羊肉爐這麼簡單～只要把東西燙一燙，燉一燉好湯就這樣簡單的完成！

將羊排切成適量大小，放入醃料中抓醃片刻。 接著將洋蔥切塊，蒜頭拍扁，薑切片，青蔥小段與斜片，蒜苗切片，香菜切小段，乾香菇泡水備用。 取一個炒鍋，加少許油將醃好的羊排以大火略煎一下，取出備用，接著加少許油放洋蔥、蒜頭、薑、蔥爆香。 羊排先醃過並且爆香炒過，香氣會更足且更入味。 加入水、滷包、紅棗、枸杞、乾香菇、鹽、胡椒、羊排、醬油，蓋上鍋蓋以中火煮約20分鐘，最後加入凍豆腐、豆皮、蒜苗、青蔥、香菜即可。 將所有沾醬材料依序加入容器中攪拌均勻，即可搭配羊肉爐食用。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未

羊肉爐料理怎麼做？ 愛料理精選686篇簡易食譜做法與步驟，有最新的藥膳羊肉爐、清燉番茄羊肉湯、清燉蘿蔔羊肉湯麵、羊肉爐????。

想知道如何在家做出美味的羊肉爐嗎？ 本文提供私房靈魂醬料秘方，從羊肉預處理去腥技巧、藥材香料包運用，到湯底調味與蔬菜搭配，詳細步驟教你慢燉出甘醇湯底，並涵蓋經典配料與常見問題解答，輕鬆打造滿足感爆棚的家常料理。