20130609《現代心素派》大廚上菜-

這道南瓜燉飯透過高湯、起士、洋蔥等其他調味完全可以把南瓜不討喜的味道蓋掉，成品是一道濃醇、creamy 滑順很好入口、飽足感很重的蔬食料理唷，多吃菜對身體好，對環境也好唷！

最齊全的家常 義式南瓜燉飯 料理食譜！

喜歡米心有點偏硬的口感，使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了，搭配溫暖的南瓜滋味，食慾之秋因為有南瓜而美好???? --

1、將南瓜和紅蘿蔔切成1公分的方塊，洋蔥切細丁，大蒜切末，備用。 2、鍋中先煎香培根，取出備用。 3、接著倒入頂級冷壓初榨橄欖油，放入洋蔥、蒜末和鹽巴，以小火炒至洋蔥半透變軟。 #TIP 洋蔥炒到半透變軟，是香甜的來源。 4、倒入生米，拌炒讓米均勻的裹上油。 5、再加白酒，拌炒至酒精揮發。 6、接著加入南瓜和紅蘿蔔，拌炒均勻。 7、加入水/高湯，以中火煮沸，然後轉小火，保持小滾狀態並蓋上鍋蓋，煮15分鐘。 8、掀蓋後，分次加水/高湯，拌炒5分鐘 (讓澱粉和油水乳化)。 #TIP 分次加水量視米的吸水量，調

Tatung cuisine-高級百菇&南瓜義式燉飯的做法 (1) 洋蔥切丁. 不用切像做漢堡肉用的那麼小塊, 大概就好了. (2) 蘑菇,香菇切片, 鴻禧菇用手撕開小塊. 菇類都可以用, 看看您喜歡的菇放進去!! (3) 南瓜切小片 If you want to, 皮可以留喔~!^^

喜歡米心有點偏硬的口感，使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20 分鐘就行了，搭配溫暖的南瓜滋味，食慾之秋因為有南瓜而美好，之前滿多人詢問，也附 上南瓜飯上面那個自製起士網的做法～ 網誌詳細圖文版：http://goo.gl/wkd9hC.

上次做的的南瓜醬延伸料理，傳統義式蝦仁南瓜燉飯，簡單幾步驟，在家享用星級的義大利燉飯，自然的色澤，原始的食材自做，自己在家DIY健康又安心。