「教學」大解密義大利百年冰淇淋店傳統蛋黃基底(不用老化配方)

義式冰淇淋料理怎麼做？愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香草綿綿（義式蛋白餅冰淇淋）、義式草莓牛奶冰淇淋、義式芒果牛奶冰淇淋、義式藍莓優格冰淇淋。

2019年11月16日 — 記得三年前，有位烘焙教室廚房的老闆娘來我這瞭解義式冰淇淋，想看義大利冰淇淋是怎麼做出來的。她特別強調剛從義大利回來，品嚐了無數好吃的冰淇淋而 ...

(1)糖溶液就是：水，糖和蛋白質的組成。一個優質的冰淇淋，是由好的糖溶液配方比例組成。 · (2)冰淇淋常見的糖： · *乳糖：存在於牛奶和奶油中。 · *蔗糖：一般家庭常見的糖， ...

2022年6月10日 — 抹茶Gelato做法 · 1.將材料B（乾粉類）混合在一起，攪拌均勻。 · 2.將材料A混合均勻，倒入手鍋，加熱至45°C ~ 50°C，之後加入B，不斷攪拌，加熱到85°C。

其實像這樣子的作法，是比較偏像法式冰淇淋的作法，利用特定食材的搭配，以該食材含有的成分，來產生成冰淇淋的結構。我們來檢視一下，一個法式冰淇淋的配方，經過我的說明 ...

2019年7月12日 — Gelato是義大利傳統手工冰淇淋，品質比一般的冰淇淋更上等。在早期採家庭手工坊的模式製作，故原料、比例、口味都不同，充滿了「個性」，後被譽 ...