國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！

想知道如何在家製作正宗的台灣臭臭鍋嗎？ 本文詳細介紹臭臭鍋做法的每一步驟，從食材準備到烹調技巧，甚至常見問題解答，讓你輕鬆重現街頭美味。

素食臭豆腐湯料鍋 的詳細作法：深坑老街是我們有點喜歡約會散步的景點之一，吃奶蛋素食十二年多的我們，回家前有時候會買臭豆腐醬料作為平日晚餐宵夜的用餐，雖然是食物但裏面有包含我們的小確幸跟愛，當然好吃是無庸置疑噠！

將臭豆腐洗淨，香菇切丁，薑切末，蒜頭切末，鴨血汆燙10分鐘後撈出放涼再切成大塊備用。 鍋中倒入油小火燒至溫熱，先倒入花椒粒炒到香味飄出後，再放入絞肉煸炒至鬆散，再放入香菇丁炒香後，加入薑末、蒜末爆香，接著加入辣豆瓣醬、辣椒、乾辣椒炒香。 然後加入適量的雞高湯、木耳、臭豆腐和鴨血以中火煮滾後，再加入醬油、辣油、酒、轉小火煮約50分鐘至入味，即可完成。 (可以個人喜好加入適當鹽調味) 起鍋前放入金針菇、青蒜以及香菜末煮滾即可享用。 臭豆腐以質地較軟的手工臭豆腐較易入味，買回來要先用清水沖洗乾淨，也可以先放入冷

臭豆腐鍋料理怎麼做？ 愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻奶臭豆腐鍋（可全素）、臭豆腐鍋、麻辣舞菇凍臭豆腐鍋燒麵/台酒麵攤三杯雞、南瓜臭豆腐鍋。

煮滾後加入些許鹽巴和白 胡椒 粉調味， 高麗菜 可以煮到軟湯頭更甜，煮越久臭豆腐會更入味，煮的時間短比較容易吃到的臭豆腐本身的酸味，煮到喜歡的程度即可起鍋！

演變至今，也可用臭豆腐搭配鴨血、肉片，或者以臭豆腐搭配其它疏菜而成疏食臭臭鍋。 由於臭豆腐與麻辣湯頭是必不可少的要角，因此又可稱做 ...