阿基師教你做「花雕雞」【型男大主廚主廚教你做】

步驟1.紅蔥油：起鍋熱沙拉油，加入紅蔥頭片煸香，瀝出。2.取青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切塊、土芹菜切段；雞腿肉切塊，加入醬油、太白粉抓勻，備用。3.起中高溫油鍋，放入雞腿肉過油後撈出，接著加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油後撈出，備用。4.起鍋，加入雞腿...。參考影片的文章的如下：

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【大明星指定菜】花雕雞

步驟 1.紅蔥油：起鍋熱沙拉油，加入紅蔥頭片煸香，瀝出。 2.取青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切塊、土芹菜切段；雞腿肉切塊，加入醬油、太白粉抓勻，備用。 3.起中高溫油鍋，放入雞腿肉過油後撈出，接著加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油後撈出，備用。 4.起鍋，加入雞腿肉、薑末炒勻，接著加入1/2量花雕酒加蓋燜熟，再加入冰糖、醬油 (比例1:1)拌勻。 5.同上鍋，加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥、土芹菜拌炒，接著加入花雕酒1大匙、紅蔥油提味即完成。《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承

花雕雞食譜與作法 by Nancy Chou

花雕雞的詳細作法：#雞肉料理參考阿基師的做法，此配方較不鹹，但花雕酒香有入味哦！做法看起來雖繁複，其實很簡單！

阿基師的花雕雞－松露玫瑰｜痞客邦

阿基師的花雕雞是以煮三杯雞的方式操作，與巴斯克燉雞滋味截然不同，風味的演變真是奧妙！食譜來源：「阿基師教你做─花雕雞」。 1、雞肉以醃肉醬汁略醃。 2、起油鍋略炸（或半煎炸）洋蔥、甜椒，撈出瀝油，備用。 3、在原鍋裡，開中至大火，以適量炸過蔬菜的油煎香雞肉，加入冰糖調色。 4、加入花雕酒、蔥段、薑片、蒜片和辣椒，蓋上鍋蓋，轉小火煨煮收汁。 5、加入甜椒和洋蔥拌炒均勻，淋入調味醬汁翻炒，即完成。故意留下幾塊雞肉和甜椒，隔日做成現在最流行的熱烤三明治當早餐，這是我之前試作《食在有夠快》的花雕雞，作者使用

【型男料理攻略】ep.26花雕雞

⚠ ⚠阿基師教你做⚠⚠ 花雕酒香、醬油香的絕妙比例超軟嫩花雕雞，阿基師傳授給你!???? https://youtu.be/OV0Y4OWSSnw

阿基師教你做「花雕雞」【型男大主廚主廚教你做】

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花雕雞作法阿基師

步驟1.紅蔥油：起鍋熱沙拉油，加入紅蔥頭片煸香，瀝出。2.取青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切塊、土芹菜切段；雞腿肉切塊，加入醬油、太白粉抓勻，備用。3.起中高溫油鍋，放入雞腿肉過油後撈出，接著加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油後撈出，備用。4.起鍋，加入雞腿肉、薑末炒勻，接著加入1/2量花雕酒加蓋燜熟，再加入冰糖、醬油(比例1:1)拌勻。5.同上鍋，加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥、土芹菜拌炒，接著加入花雕酒1大匙、...