葡萄酒釀造法
葡萄酒-釀造過程1、採收破皮去梗紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續，或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈 ...,這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將...
2021年8月25日—「葡萄糖」加上酵母，經過發酵作用下，轉化為酒精、二氧化碳，釀葡萄酒過程中須盡量避免額外的氧氣接觸，否則酵母菌會被抑制，醋酸菌繁殖會擴增，使得發酵 ...
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釀造流程
葡萄酒- 釀造過程 1、採收破皮去梗 紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續，或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈 ...
【葡萄酒知識】從葡萄到葡萄美酒（二）
這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ...
葡萄酒工藝學
先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆於口腔中進行攪動，記得它布滿您口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。好讓香味散發到整個口腔中。經過以上的動作後， ...
品酒菜鳥入門第一課紅葡萄酒釀造六大步驟
2019年2月10日 — 採摘葡萄的主要分為機器和人手兩種方式，而人力採摘的葡萄會帶梗（stem）。由於葡萄梗含有大量單寧和草本植物的味道，釀酒前一般先除梗，再去壓榨成葡萄汁 ...
葡萄酒釀造製程：從葡萄到美酒的奇幻之旅
2023年8月25日 — 葡萄酒釀製是一個充滿藝術和科學的過程。從新鮮葡萄採收到最終的美酒，中間包含多個步驟和技術。葡萄釀造流程會經歷：採收、破皮去梗、榨汁、發酵 ...
從果汁變成酒，原來葡萄酒是這樣誕生的！
2019年6月12日 — 你喜歡喝葡萄酒，但你知道葡萄酒是怎麼從葡萄變成美酒的嗎？這個過程，我們稱之為「釀造」，但是釀酒的步驟有很多，而且每個步驟都有著許多的選擇， ...
