葡萄酒釀造

理論上，釀造葡萄酒其實相當簡單。把葡萄摘下來，榨汁，發酵，成年，就這樣！幾乎是這樣啦。雖然上面這句是沒錯的，不過如果真有這麼簡單，我們自己摘葡萄釀酒就好啦（事實 ...

2021年9月18日 — 準備好的葡萄和果汁會一起灌到酒槽裡開始浸泡，紅葡萄通常會是整顆帶皮葡萄就直接開始做釀造；而白葡萄通常會先做壓汁，從葡萄中萃取出清澈的葡萄汁以後， ...

2019年2月10日 — 在酵母的作用下，葡萄汁的糖份慢慢轉變成酒精和二氧化碳，同時釋出熱量和香氣化合物，只有糖份被完全轉化或酵母停止活動，發酵才會停止，發酵溫度一般是20 ...

2019年6月12日 — 一旦葡萄被採下，釀造者會用最快的速度將葡萄帶回釀造處，避免葡萄在運送過程中變質影響了酒質。接著就會開始把葡萄運輸到揀選台上，把葡萄、葡萄梗以外的 ...

2021年8月25日 — 為了讓想要自釀葡萄酒的新手，第一次釀酒就能成功，今天就讓ALCHEMA 帶大家一起認識釀葡萄酒的原理、材料準備、紅葡萄酒釀製流程，從0開始入門釀酒， ...

葡萄酒釀製是指從葡萄的壓榨（葡萄汁的提煉）到得到葡萄酒汁的處理收穫的葡萄的步驟。不同種類的葡萄酒的釀製方法有所不同。由不同的釀製方式所釀製的葡萄苗發酵情況不一樣 ...

加入酵母汁開始發酵過程中，其中的天然糖轉換為酒精。葡萄酒可在橡木桶或不銹鋼桶發酵，或兩者一起。有時發酵第二次，稱為“蘋果酸– 乳酸”，目的是將果實中的澀酸酵化為較 ...

2023年8月25日 — 葡萄酒釀製是一個充滿藝術和科學的過程。從新鮮葡萄採收到最終的美酒，中間包含多個步驟和技術。葡萄釀造流程會經歷：採收、破皮去梗、榨汁、發酵 ...

葡萄酒- 釀造過程 1、採收破皮去梗 紅葡萄採收後視需要進行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續，或者直接送入機器進行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈 ...