廚師長教你「蔥爆羊肉」的家常做法，步驟詳細，蔥香濃郁嫩而不羶【留意美食】#蔥爆羊肉 #羊肉 #羊肉料理

作為北京的經典菜式，蔥爆羊肉融合了清真菜的特色，在家常料理中更是廣受歡迎。 這篇文章將深入探討蔥爆羊肉的做法、食材的營養價值，以及這道菜對於健康的益處。

有些店家習慣以大量麻油或高脂肪肉類爆香，讓整鍋料理的油脂含量瞬間飆高，看起來清爽的菜色，其實隱藏著驚人熱量。

高敏敏在臉書粉專表示，羊肉含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸等營養，是冬天鍋物常出現的肉類，建議可挑選少油部位，例如前腿肉片、腰脊肉等，都是相對脂肪含量低的部位；她也提醒，「吃羊肉爐經常會喝下好幾碗的湯，連肉片都要涮上厚厚的醬料，小心不知不覺中吃進過多的鈉、熱量」。...

羊排（瘦肉和肥肉一同吃） 每100 克 - 卡路里: 314千卡 | 脂肪: 24.37克 | 碳水物: 0克 | 蛋白质: 22.03克

續倒入適量沙拉油，放入蒜末炒香，放入作法2的洋蔥絲、珠蔥段和紅辣椒絲略拌炒，再加入作法3的羊肉片和所有調味料B充分拌炒至入味即可。

營養師高敏敏在臉書粉專分享，「羊肉熱量圖鑑」，列出各部位熱量，選對部位也能吃得很健康。