陸客潮急退!台灣旅館"蛋塔化" 供過於求

酸菜魚終於也蛋塔化了！ 因遍地開花、百家爭鳴，台灣連鎖餐飲集團紛紛啟動旗下「酸菜魚」品牌轉型或升級，有的「騰籠換鳥」，在原有門店以其它菜系品牌替代，有的則是在菜單中「加菜」，提供酸菜魚以外更多樣菜品選擇，或是在門市內加設自助 ...

源自中國重慶知名川菜料理「酸菜魚」，在去年引進台灣後立刻引發民眾嘗鮮潮，不少業者也看準商機搶開設酸菜魚餐廳或相關菜色。 不過隨著時間過去，熱潮不再的情況下，讓部分業者傳出「轉型」拚收益，對此前桃園市議員 王浩宇 也在臉書回顧當時預測，直言酸菜魚就是會成為「下一個蛋塔倒閉潮」。...

短短幾年，台灣餐飲市場的酸菜魚品牌逾20家，大陸稱此現象叫「嚴重內捲」，台灣則稱是競爭激烈，結局都是蛋塔化。

其中連鎖超市龍頭全聯與勤億合作，採用客製化液蛋方案，今年一月推出新品「黃金熔岩蛋塔」，於全台逾千家門市限時販售，剛推出就廣受好評 ...

台北高檔牛排市場的「蛋塔化」現象漸浮上檯面，一窩蜂、拚命開固然是市場面臨泡沬化的主因，商品與服務沒有明顯「差異化」，才是業者可能被市場淘汰的關鍵。

行家、專家都說，在台灣，酸菜魚蛋塔化、泡沫化的主 要原因是產品太單一，加上「在同一池子裡打漁的店家 太多」。 我認為，這只是「部分原因」。 更重要的原因 是，東抄西抄、底氣不足，缺了文化底蘊支撐，同時， 酸的不夠自然。 #姚舜美食中央社

蛋塔效應 （英語： Portuguese egg tart effect）， [1] 形容特定一段期間內，許多相同性質的店面或公司如雨後春筍般興起，並伴隨著大批消費者的 衝動性購買 行為，但不久後就發生極為迅速的衰退潮或倒閉潮。