1961年創立，要吃蚵仔捲、蝦捲、蝦派，快來排隊哦！

周氏蝦捲創始人周進根先生表示，早在五十年前他的父親就從事魚丸類小吃，周進根接手後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲便是其中一道菜，由於蝦仁料好實在，風味又獨特，許多食客專點蝦捲吃，所以便改為專賣蝦捲。

周氏蝦捲是台南知名的傳統小吃店，創立於1965年，由周進根先生創辦，最初為總舖師的他因外燴業務不穩定，轉而在安平經營小吃，蝦捲便是當時的其中一道菜。 由於用料講究、新鮮，蝦捲逐漸受到歡迎，1980年後成為店內主打商品，以周氏為名成品牌。

周氏蝦捲的創辦人周進根，早年父親從事魚丸類小吃，從父親那接手生意後，從事了總鋪師的工作，閒暇時則賣起自助餐，蝦捲僅是自助餐當中的其中一道菜，後來由於蝦捲大受歡迎，周進根便改為專賣蝦捲。

台南蝦捲由來. 周氏蝦捲創始人周進根先生表示，早在五十年前他的父親就從事魚丸類小吃，周進根接手後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲便是其中一道菜，由於蝦仁料好 ...

周氏蝦捲創始人周進根先生表示，早在五十年前他的父親就從事魚丸類小吃，周進根接手後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲便是其中一道菜，由於蝦仁料好實在，風味又獨特，許多食客專點蝦捲吃，所以便改為專賣蝦捲。

台南知名小吃蝦捲，遠近馳名， 相傳是明鄭撤台後，當時留在台南的福州小兵， 將吃剩的魚肉作成魚漿，混入蔬菜、蝦子， 以豬腹膜包裹，入鍋油炸， 就成了金黃酥脆的蝦捲。