經典料理「西班牙海鮮燉飯」！最貴香料番紅花催下去不手軟｜Spanish Paella｜克里斯丁上菜

如何在家製作西班牙海鮮飯 美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 Daniel Lugo 與我們分享如何製作這道經典的西班牙菜。

別擔心，利用電鍋，也能做出個電鍋版的西班牙海鮮飯，成果很令人滿意唷！ 不信？ 那就來試試吧～～ 備妥各項食材。 先將米洗淨，泡半個鐘頭；中卷去皮切塊、蛤蠣洗淨、蝦去腸泥，準備製作海鮮高湯. 外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋，按選擇鍵選至「飯 (快煮)模式」,再按開始鍵進行烹煮。 完成警示音響起後，趁熱拌入海鮮料，再蓋上鍋蓋燜個5分鐘就完成了. 食用時淋點 檸檬 汁更增添風味！ 道地的西班牙海鮮飯，會加入番紅花，但若取得不易，只加 薑 黃粉也可以，米粒一樣會變成有趣的黃色唷！ 另外，番紅花有通經、促進子宮收縮的作用，

西班牙海鮮燉飯裡放了很多海鮮，顏色又是漂亮的黃色，看上去大氣又澎拜，華麗的視覺饗宴和美味讓客人吃了都讚不絕口。

上週末公婆來家裡作客，記得婆婆說沒有吃過燉飯，於是我偷偷的準備了「西班牙海鮮燉飯」來給她驚喜，其實我也很緊張，因為很久沒做了，怕做的不好吃，這樣就太糗啦！

西班牙海鮮飯是一道宴客的好菜色，簡單一鍋到底，就足足夠5至6人分享。 西班牙海鮮飯基本做法其實功夫不多，只要跟著步驟做，必定成功又好味！ 今次的示範還會親自熬製蝦湯，所以這個海鮮飯真的是十足十的海鮮飯呀！

亦因為西班牙始終是沿海國家，海產豐富，海鮮版本的 paella 應運而生。 不少人吃過後都認為以海鮮入饌的西班牙燉飯更鮮甜、更可口，於是西班牙海鮮燉飯便受到重點推廣，繼而風靡全球。

西班牙鐵鍋飯 （西班牙語： paella， pa'eʎa）又譯 西班牙海鮮燉飯，源於 西班牙 瓦倫西亞，在 當地語言 是「鍋」的意思（源於 拉丁語 的patella），而在 西班牙語 paella 專指此種飯，而製作此飯的鍋則叫做 paellera。 此飯是星期日與 法雅節 （Falles）的食品。