桂都國際美食館

2020年6月12日 — 豆酥鱈魚的由來，10分鐘就可以上桌的魚料理！做豆酥鱈魚不要只知道用鹽醃，還需多加這一步，魚肉更鮮嫩無腥味！ 豆 ...

2012年6月26日 — 今天和大家分享豆酥鱈魚它的主要由來是因為黃豆。黃豆是健康食品首選，常被利用來做豆漿，而剩下的豆渣既可變成多道營養的美食料理，還可當清潔劑或 ...

2011年5月20日 — 豆是指用了發酵黃豆，酥當然是指把剁碎的黃豆炒酥而言，而鱈魚(cod)這個原產北大西洋的外來魚，怎麼會是深處內陸天府之國的傳統川菜所用的食材呢?

2020年5月12日 — 豆酥鱈魚是川菜炒菜館中常見的魚料理，淋在清蒸鱈魚上頭那油香十足、略帶酥脆的「豆酥」，夾著魚肉入口的滋味難忘，但你知道豆酥是什麼嗎？

2018年7月31日 — 豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆，傳統雜貨店可以買到豆酥，豆酥鱈魚沒有特別的典故，這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺 ...

2008年12月26日 — 豆酥鱈魚不論是川菜或是粵菜都有這道豆酥鱈魚的蹤跡，但事實上早期川菜鮮少海鮮的蹤跡，海鮮在粵菜裡卻是台柱之一。 所以這道菜是粵菜還是川菜則有點 ...

2008年9月30日 — 嚴格來說我們稱的鱈魚已經不是真的鱈魚，真正的鱈魚因過渡漁撈銳減，所以漁場一一關閉，而台灣市面上的圓鱈多是所謂的海鱸（Sea Bass）或是扁鱈，這種較 ...

豆酥鱈魚～ 這道料理最早起源與廣東菜與四川菜， 但是到底隸屬哪個菜系已經不可考新鮮的鱈魚片用蔥薑米酒去腥蒸熟， 然後將醃製發酵過的黃豆曬乾剁碎以小火慢炒， ...