【日式料理食譜】豚骨拉麵湯底的快速作法！豚骨拉麵 TONKOTSU RAMEN

濃郁的豚骨高湯是日式拉麵的常見湯底，愛喝湯的人也特愛這一味，豚骨湯頭多呈現乳白色，像是匯聚食材的精華般，為什麼熬湯可以煮出乳白色的高湯，該怎麼煮？ 有哪些製作的作法和技巧？

疫情期間，若不想去人擠人排隊用餐，可以在家熬好一鍋豚骨高湯，隨時想吃拉麵????，就能立馬還原豚骨拉麵的美味，更可依個人喜好來調整鹹味！

大家好，歡迎閱讀老椒食記。 豚骨拉麵一時間成了方便麵里的暢銷品，今天就向各位介紹一下如何在家製作豚骨高湯，湯白味鮮還零添加。 ... 豚骨即豬骨，熬製豚骨湯，記住兩個訣竅：【豬骨先要烤、熬湯要料包】

撈起來才加高湯加鹽。 豚骨高湯這種白湯，下鹽可以下重一點，反而襯出鮮甜。 喝完唇齒間都有點黏舌。 不需要什麼奶粉或者牛奶的旁門左道。 奶白色的鮮甜濃潤，冷冷的天灌一碗下去，連靈魂都有了滋養感。 (早餐做急了蛋剝得很醜~不過吃得很開心啊！ )

熬豚骨湯的過程較費時，不一定每個人都能接受，你也可以試試快速製作豚骨湯的作法，以一般短時間熬煮的排骨湯頭並搭配適量濃縮高湯，再加點適量牛奶混合，乳香能幫助湯頭帶有濃郁有風味，可是聰明製作快速豚骨湯的替代法。

本人滿喜歡吃豚骨拉麵的，之前每隔一段時間就會自己熬一次湯頭， 最近入手了高深鍋 (魯桶)後，又自己煮了一次，因為有魯桶的加持，這次滿成功的， 先獻上成果照。