【煮食101】????不同豬肉部位分類攻略！究竟煲湯用咩部位好？排骨同梅頭有咩唔同？ 一片教你點樣買豬肉～

你知道你吃的豬排、東坡肉、火腿、培根和梅花豬肉片這些，是在豬的哪個部位嗎？ 今天所要講的就是在分切的部分。 不同國家分切方式有 一些些不同。

台灣人最愛的豬肉不僅價格實惠，更富含蛋白質與維生素B群。 從里肌肉到五花肉，每個部位都有獨特烹飪法，無論紅燒、清炒或燉湯都能完美呈現。 本文帶你了解豬肉價格走勢、營養成分及經典料理技巧，讓你買得聰明、吃得健康！

在臺灣養殖的黑豬有分本土黑豬和外來種黑豬，市場上有許多號稱「臺灣黑豬」的品牌，其實是來自外來種黑豬，例如中國梅山豬、盤克夏豬及英國大黑豬。

」用來形容人無所不吃，一隻豬除了豬毛外，幾乎什麼部位都可以拿來吃，是家家戶戶餐桌上少不了的一道美味。 但是，你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置？ 不同部位的豬肉又有什麼差異？ 本期有請達人開講，帶讀者認識一隻豬的完美解構。

豬肉部位 圖解說教你買豬肉！ 去到街市豬肉舖的檔口看到正在售賣的各種豬肉部位，大家都會花多眼亂，不知道那個豬肉部位應該用什麼方法煮最好，在食療補身上那款豬肉功效較好。

豬肉大致有兩種食用方法，一種是食用新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。 乾燥或醃製可以延長豬肉產品的 保質期。 豬肉的相關加工品有 火腿 、 臘肉 、 肉乾 、 培根 和 香腸 等。 豬肉在 西歐 、 中歐 [3] 、 東亞 及部分 東南亞 地區是很重要的肉類食材，但 猶太教 及 伊斯蘭教 認為豬肉不潔而 禁止食用 [4]，有部分國家甚至因宗教原因限制販賣豬肉 [5]。 17世紀後，豬肉陸續成為世界主要肉品之一。 選擇豬肉的標準大致相同：以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。 而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比