5分鐘學會豬肝湯！阿嬤教你如何清洗！煮出粉嫩嫩的豬肝！

(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。 豬肝湯怎麼做？ 相關菜譜. 豬肝湯怎麼做？ 的相關專題. 青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小... © 2024-愛料理All Rights Res

豬肝湯料理怎麼做？ 愛料理精選66篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻油豬肝湯、暖心暖胃藥膳麻油豬肝湯、豬肝湯、豬肝蛤蜊湯麵。

煮三飯碗水（一人份），水煮到大滾之後，保持大火，倒入切好的豬肝，用湯匙翻攪一下，讓豬肝均勻受熱。 只要煮20～30秒就要關火。 關火後放入一兩cc的米酒、 薑 絲跟 蔥 段各一小撮；放適量的鹽（比平時喝湯的口感再稍微鹹一點比較好喝）。 稍微攪拌一下，起鍋。 最後以個人喜好加香油，增加香氣。 這樣煮出來的豬肝切開，裡面只剩很輕微很輕微的粉紅色，加上碗中湯的熱度，會把豬肝悶熟，剛剛那微粉紅色都沒了，整個是淡淡的淺灰色了。 即使豬肝外層都不乾不老不柴，吃起來整個軟Q，非常有嘴中的飽足感。 放入豬肝同時後就可以立

本文公開老攤靈魂配方，從挑選優質豬肝的秘訣開始，教你避開常見錯誤，接著詳解30秒嫩煮的關鍵步驟，確保豬肝鮮嫩多汁，最後透過Q&A快問快答解決所有疑惑，讓您輕鬆掌握專業級烹飪技巧，一次煮出完美湯品！

豬肝湯是一道營養豐富又美味的家常料理，只要掌握挑選、清洗、去腥和烹煮時間這四大關鍵，就能輕鬆煮出湯鮮味美、口感軟嫩的豬肝湯。

要讓豬肝保持鮮嫩口感的方法，就是用燜泡的方式，利用滾水的餘溫讓它變熟，軟嫩的程度也會剛剛好，湯也會保持清澈不會濁濁的。