豬腰最忌直接清水洗，等於吃毒素，大廚教你一招
清洗、處理這樣做將腰子表面洗淨，撥去薄膜，對半剖開，接著將內臟腺體、微血管用菜刀剃除乾淨。一定要剃除乾淨，否則會有阿摩尼亞的腥臭味。切花。將腰子翻回外側那面，用刀尖稍微傾斜，劃上紋路，再轉90度重複動作，切出菱格紋。...接著刀子斜向45度，將腰子斜切...。參考影片的文章的如下：
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豬腰子如何清洗
清洗、處理這樣做將腰子表面洗淨，撥去薄膜，對半剖開，接著將內臟腺體、微血管用菜刀剃除乾淨。一定要剃除乾淨，否則會有阿摩尼亞的腥臭味。切花。將腰子翻回外側那面，用刀尖稍微傾斜，劃上紋路，再轉90度重複動作，切出菱格紋。...接著刀子斜向45度，將腰子斜切成片，再過一次清水沖淨。2019年12月6日,2023年4月27日—把生粉抓匀，这一步非常关键，一定要让生粉渗透到刚才切开的那些小格里去，生粉会带走猪骚味，静止10分钟...
台南阿文豬心。有了阿文幹嘛選阿明？
近來【阿明豬心】名聲大噪，於是有一次就跑去品嘗一下，只點了鴨腳翅和豬心湯，結果在裡面待了一個小時，號稱記憶超好的老闆我看是完全忘記了，連比我們晚來的客人都滿桌菜了，我和女友就只能對著桌子發呆，甚至...