滷豬腳｜紅燒豬腳｜好吃的豬腳不用炸！用簡單的方式輕輕鬆鬆滷出香Q 彈牙又不油膩的古早味滷豬腳

做法： 1.起鍋熱香油，放入玉桂、八角、蔥、乾辣椒煸香後，淋在豬蹄尖上，放入電鍋蒸2個半小時。 2.取蒸好的豬腳倒出過濾出湯汁，湯汁備用；取豬蹄尖以手掰去骨頭，放在水龍頭下以清水沖洗1小時去腥。 3.取薑切絲，泡入加米酒2匙的清水中。

最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步，食譜裡有許多做菜上的偷呷步，今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了，加了一個秘密武器...

上回在大中華超市買到豬腳、有別於韓國超市…那兒的是整隻豬腳，選了後再依你的需求裁切！ 我從沒弄過豬腳、想說切小塊一些會比較好料理！

阿基師偷呷步的重點筆記，大家都會滷豬腳，但是更健康的方法，無需炒糖的版本，在此公開健康懶人撇步！

這道滷豬腳沒有川燙，而是用醋鹽水去腥，保留完整膠質。 倒入一罐沙士作為秘密武器，接著小火熬滷，，讓整鍋滷汁多了層次的甜香與風味。