阿基師 偷呷步_滷出油亮好吃的豬腳

滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜，有特別節慶或家中有人生日時，阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳，香氣四溢搭配油亮的色澤，入口Q彈的口感，讓人難以忘懷！

第二次煮滾可以看到水中已經沒有什麼雜質了，即可把水倒掉在洗一次豬腳放盤中備用。 把 蔥 薑 蒜 辣椒，豬腳及調味料糖、醬油、醬油膏、米酒，全放入鍋內，加水淹過豬腳，開大火先煮滾在關小火續滾90分。 滾約40分後，稍為攪拌一下，幫豬腳翻個面。

做法 1、豬腳先洗過後熱水洗淨、瀝乾再放入冰水中冰鎮一下，倒入醬油攪拌以入味上色！ 2、油鍋將醃過的豬腳以熱油煎黃，除煎出香味、還使肉質收縮 緊致皮質香Q！ 淋入少許酒及拌料的醬油同炒！ 4、快鍋10分鐘就好了，火侯控制得宜、豬腳才不會爛成泥 ！ 洗好… ↓洗熱水澡… ↓冰鎮… ↓瀝乾… ↓泡了醬油後入油鍋… ↓爆香蒜和薑… 移至快鍋…10分鐘後就完成囉！ 原

跟著阿基師的滷豬腳食譜,學習可樂滷豬腳的精髓,滷製出色香味濃郁、豬腳軟嫩多汁的絕佳滷味,讓你的家人朋友也驚艷不已。

滷豬腳不像雞腿飯一樣普遍出現在便當店的菜單，所以我以前一直以為滷豬腳好像很麻煩、要很”剛乎” (台語)才會好吃，但後來我發現其實只要把我平時滷五香控肉的方法，將控肉換成豬腳就可以了，於是滷豬腳這件事情變的一點也不麻煩，很容易就可以得到 ...

這道滷豬腳沒有川燙，而是用醋鹽水去腥，保留完整膠質。 倒入一罐沙士作為秘密武器，接著小火熬滷，，讓整鍋滷汁多了層次的甜香與風味。