超简单！白钟元教你家常辣炒年糕！

辣炒年糕是韓國最具代表性的街頭小吃，其特點是將Q彈的年糕和辛辣的醬料結合在一起，並從朝鮮時代開始以各種形式發展至今。

對於韓國人來說,談論學生時代就不能不提辣炒年糕。 韓國人都有過放學後肚子正餓,走出校門又剛好聞到小吃店飄出的香味,便呼朋引伴去吃辣炒年糕的記憶。 使得辣炒年糕被稱為 「記憶中的美食」,受到韓國人無限喜愛。

經過改良韓國辣炒年糕作法，現在的韓國炒年糕可是天王級的韓國美食。 韓國辣炒年糕由來是朝鮮皇帝料理，之後演變為使用韓國辣炒年糕醬提味。

辣炒年糕是首爾路邊攤、市場常見的小吃，第一次去首爾旅行的時候，在南韓吃到最喜歡的美食，後來就對辣炒年糕的滋味念念不忘，辣炒年糕的材料與作法相當簡單，只需要韓式辣醬、白糖、醬油、開水簡單的醬料就能做這一道料理，重點是需要花一點時間把辣炒年糕的醬汁煮至濃稠，吃的時候年糕能沾上醬汁，這樣才會更夠味，另外可以加入魚板、香腸、韓式泡麵、蔬菜、起司做變化，有些餐廳會加入海鮮做成年糕鍋或利用剩下的醬汁拌飯，與春川辣炒雞肉、海鮮年糕鍋延伸的料理醬料雷同，是在家就能做得道地首爾路邊攤小吃，一起來看看食譜做法分享吧！ 韓國食

韓國年糕有200多種，若包括與日食和洋食相融合的年糕種類，就算每天製作一種年糕，也需要製作一年。

炒年糕從前是 朝鮮宮廷料理 中的一道菜 [2]。 這種炒年糕是由水煮條狀年糕、肉、菜及調味汁製成，上桌前會在上面加 白果 及 核桃。 最初的炒年糕（當時叫宮中炒年糕）是宮廷用作招待賓客的菜，因此是當時高檔菜的代表作。