澄清是怎麼一回事？#透明調酒怎麼做？原來這樣做會把番茄變透明！

如何製作出透明的飲料？經過我們團隊細心研究發現，不同物質因沸點的差異，蒸. 餾出來的飲料都是透明的，蒸餾過後不止變透明，且都沒有甜度。實驗前我們把飲料分.

對此，日本三得利也公開透明飲品的製作原理，一解民眾的好奇心，根據《食力》報導，以「透明奶茶」為例，便是透過水蒸氣將紅茶香為收集起來，如同精油萃取般， ...

透明的飲料，是不是喝起來更清爽呢?【透明飲料原理大公開】利用萃取的原理，將仙草的萃取物，變的無色有味。每一口都有退火的功效，就算進到酷暑的考場也不緊張。

由於添加的只是奶茶的風味物質，且含量極少，主要是依靠香料展現出濃厚的奶茶香，因此就成為外觀透明、喝起來卻有奶茶味道的「透明奶茶」。由於含有乳清礦物 ...

日本流行的「透明檸檬紅茶」、「透明奶茶」，與過去台灣的「調味水」有些不同，不全然以人工香料為添加物，而是 利用香味物質大多具有揮發的特性，以蒸餾方式萃取茶葉的香味物質，再將茶葉萃出物加入水中，進一步調整甜味，便能製作成無色飲料 。 ▲透明飲料大致上就是香料調味水的概念。

其實這有點像蒸餾的原理(參考圖1)，簡單來說，是利用高溫的水蒸氣通過茶葉，提取出具揮發性的香氣分子，而後再通過冷凝管，讓香氣分子凝結下來，濃縮後就是茶香 ...

透明奶茶使用能提供茶味與奶味的萃取物做原料，添加到水中，就成為外觀透明，喝起來卻有奶茶味道的飲料。 撰文＝黃宜稜. 明明喝起來是奶茶，外觀卻是透明的？

答案就是「高濃度精油抽出製法」！ 將與紅茶葉接觸過後的水蒸氣收集起來經過冷卻後就是充滿濃醇紅茶香的透明水。 所以實際上並不是「沖泡」而是「蒸餾」喔 ...

透明奶茶使用能提供茶味與奶味的萃取物做原料，添加到水中，就成為外觀透明，喝起來卻有奶茶味道的飲料。

透明的茶香來自「高濃度香氣萃取製法」（圖1）。 其實這有點像蒸餾的原理，簡單來說，是利用高溫的水蒸氣通過茶葉，提取出具揮發性的香氣分子，而後再通過冷凝 ...