補身湯品「四神湯」，山藥最後加超綿密，當歸酒提香大加分｜蓮子不泡水才會爛！｜阿慶師

「四神湯」也是台灣有名的小吃之一， 若在寒冷的天，只要喝上一口熱騰騰的四神湯，身子都暖起來囉。 四神湯的主要材料是蓮子、芡實、薏仁、當歸四種， 有的會加准山、茯苓片或者適量的枸杞子， 在中醫角度來說，有健脾益胃的作用。

「四神湯」又名「四臣湯」，主要是由芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）搭配豬肚一起燉煮的中醫藥方。 因這些藥材有相互加乘的作用，有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果。

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加上豬肚或豬腸作為「藥引」，燉製熬煮1個小時以上，就成為了四神湯。 為了增加四神湯的藥效和香氣，還會加入米酒。

四神湯有健脾開胃、調肝固腎、祛濕清熱、補中益氣的功效。 那麼，四神湯要怎麼煮？ 四神湯藥膳的配方是蓮子、山藥、茯苓、芡實，但如果只用這四味藥來煮，做出的湯口感沒那麼好。 所以人們煮四神湯時，常常會另外加入薏仁，以及豬小腸、豬肚或排骨等等。 食藥材： 蓮子、山藥、茯苓、芡實、薏仁、豬小腸、當歸酒適量。 做法： 1....

美食鳳味吳秉承食譜，教你做四神湯食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=5096.