20161105中天新聞陽春麵要湯要乾？ 高雄人驚：不是都乾的！

置頂. 阿秀切仔麵，華亭麵店~~有人在問什麼是切仔麵什麼是陽春麵. 中式麵食 試用 ...

待切麵機切出長度一致的麵條後，最後再進行人工捲麵。 一般陽春麵還會加入些許鹼，一來可保存較久，二來可與麵粉中的酸做酸鹼中和。無加鹼的陽春麵是 ...

切仔麵與擔仔麵的湯頭也不同，切仔麵多以豬大骨、五花肉為基底熬煮而成，有的還會加入老母雞或中藥配方，湯色如薄茶、味鮮甜。 而擔仔麵一般用蝦頭、蝦殼熬 ...

值得注意的是，切仔麵與陽春麵看起來很像，本來卻是完全不同的食物，陽春麵，也就是加了高湯、鹽、少許蔥花提味的「清湯麵」，通常用白扁麵，以清爽清淡風味、 ...

沒錯，切仔麵才是正宗的台灣麵！ 他的麵體是黃色的油麵，而陽春麵，其實一 般我們都稱“外省仔麵”應該是當時所謂國民 政府來台時引進的！ 台灣的切仔麵，和現在的 ...

有別於陽春麵之類的外省麵，切仔麵的麵是俗稱的「大麵」或「黃麵」（麵粉在製作過程中加了鹼粉，煮熟後再拌油，也稱「油麵」），麵心圓而色黃。煮切仔麵的靈魂， ...

一般來說，陽春麵就是有湯的乾麵，多半會加一點青菜跟肉燥。 除了有沒有加湯，其他跟乾麵幾乎一模一樣，都是用白麵條。 但切仔麵是用另外一種的麵條(我娘說有 ...

台灣的叫切仔麵，用竹篦燙麵動作叫切（用字不確，請找字典更正之）。 陽春是北京外來語！