清透鮮甜的萬用雞高湯，料理入門必學｜客座系列｜主廚阿文

步驟一：把洗掉渣渣的雞骨放進電子鍋內，放入青蔥、薑片、月桂葉，並加水到鍋內止水線。 ... 步驟三：選擇電子鍋【煲湯】模式，啟動後2.5小時會完成；開蓋後將高湯 ... 用多功能電子鍋煮高湯，雞骨高... · 電子鍋食譜：如何輕鬆簡單煮出...

大雞腿一隻 • 鹽巴一小匙（買鹽巴送的那種迷你湯匙） • 蘋果一個 • 洋蔥一個 • 紅蘿蔔半根（我選迷你的大約七八根） • 蒜頭10瓣 • 月桂葉一片 • 洋蔥長出來的青蔥一把（自 ...

雞骨（小雞半隻或是全聯一盒的雞肉 • 玉米一條 • 木瓜半顆 • 水蓋過食材再多一點（看自己想喝多少湯加多少稅 • 鹽半匙（鹹淡自己調整 • 鰹魚粉半匙 • 薑片4～5片.

如何在熬高湯時更鮮又有層次口感，首先熬煮高湯前一定要將肉、骨頭類先汆燙或是跑活水，汆燙就是放入滾水中幾秒，讓表面蛋白質凝固後撈起，用清水洗去血水與 ...

步驟 雞 骨頭洗淨後,放入熱水川燙2分鐘。 並用清水再次洗淨。 冷水放入：薑片、蔥段、 雞骨 ，煮至滾沸。 再次加入米酒，熬煮４５分鐘即可。 ( 可用 電鍋 操作此過程，外 鍋 要放一大碗水，熬煮３０－４５分） 完成後的 高湯 ，若要煮香菇雞湯，先將雞肉炒過後放入煮滾的 高湯 ，煮15分鐘即可。

經常會因料理的需要而將雞腿去骨，如果將取下的雞骨頭，搭配著營養豐富的洋蔥和胡蘿蔔，利用電鍋來熬煮，便可以輕輕鬆鬆的煮好ㄧ鍋湯頭非常清澈而鮮甜的高湯喔

雞骨架要先去血水，去血水的方法是將冷水和雞骨架一同放進鍋裡煮. 不要將 ... 電鍋也可以，只是電鍋一次煮的量比較少 ...

步驟： 1. 所有蔬菜去皮、洗淨、切塊備用 2. 雞骨先清洗過一遍，川燙去處雜質血水後再清洗備用 3. 取一大鍋子放入所有食材，加入水至8分滿 4. 電鍋外2杯水， ...

高湯的功能與醬汁差不多，皆能輔佐湯料快速入味，增加厚醇的口感。一般而言，「豬骨」油膩且體積較大；「雞骨」湯汁清爽，用量需多一些才能熬出風味 ...

... 雞骨高湯作法食材: 雞骨600g 洋蔥50 g 水2400cc 莊 ... 鮭魚鮮菇炊飯，操作方便的家常電鍋菜飯料理，魚肉鮮甜鹹香撲鼻超美味/ 莊 ...