鮪魚生魚片處理

2020年4月29日—早期生魚片沒有冰箱冷藏，就會用醬油醃製，達到防腐保鮮的效果，吃起來不但鹹度剛好，還能進一步將鮮味鎖在裡頭。做法：起一鍋60℃溫水，將生魚塊放入燙煮 ...,2021年6月10日—從真空袋中取出赤身和上腹的他表示，第一步要先進行放血，以餐巾紙把魚肉表...

影／網購高價黑鮪魚怕搞砸？達人分切術大公開

2021年6月10日—從真空袋中取出赤身和上腹的他表示，第一步要先進行放血，以餐巾紙把魚肉表面擦拭乾淨後，兩面分別噴上鹹度3%的鹽水，讓吸附在上面的血水除的更加乾淨， ...

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