型男大主廚【大明星指定菜】鮮蚵豆腐煲20150610

阿基師教你做「鮮蚵豆腐煲」 鮮蚵豆腐煲. 1.蒜苗切粗粒、豆腐切塊狀、鮮蚵瀝乾水 (水保留)，備用。 2.滾水鍋關火，鮮蚵均勻沾裹地瓜粉，下鍋泡至半熟定型。 3.起鍋熱油，取豆腐下鍋煎至兩面金黃，利用鍋邊空間爆香蒜苗白，下豆豉炒香，接著倒入高湯、鮮蚵水，加蓋燜煮，再倒入鮮蚵燜煮至熟。 4.同上鍋，加入少量醬油上色，下蒜苗綠拌炒，關火勾芡，倒入米酒、香油提味。 5.預熱砂鍋，倒入香油、少量蒜苗綠爆香，將步驟4湯料倒入砂鍋即可。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播

干貝蠔油以適量煮蚵仔水調整鹹度，蔥白、薑、蒜爆香加豆豉 (包括米酒)後，再加入調好的蠔油醬汁煮開，放入適口大小雞蛋豆腐煮至入味，再放入瀝乾的蚵仔、蔥綠稍微拌煮一下就好囉。

鮮蚵豆腐煲 的詳細作法：簡單方便又下飯的快速料理 #好料日記

起鍋，少許油，油熱時爆香大 蒜 、 薑 、 辣椒，香氣出來，放入 蔥 珠、 蒜 珠辦炒至軟。 此時，放入豆豉、醬油、水（也可看鹹度和香氣酌量加泡豆豉的水）、糖，豆腐，煨煮、試味調整。 煨煮一下後，再放鮮蚵。 煮1.5分鐘左右。 （鮮蚵微縮） 熄火勾芡（比例：水3：太白粉1），才不會立刻結在一起，加少許香油。 然後將「蒜 綠、香油、豆豉油」先放到砂鍋裡，再將鮮蚵整鍋沖入砂鍋即完成。 如果沒有砂鍋就起鍋前直接加入 蒜 綠、香油扮炒一下。 或將 蒜 綠、香油鋪盤子底部也可。 1.鮮蚵不要煮到縮小了。 2.豆腐先

鮮蚵豆腐煲料理怎麼做？ 愛料理精選19篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豆腐煲蚵仔、鮮蚵豆腐煲、嫩豆腐煲鮮蚵、豆豉鮮蚵豆腐煲。