甘甜退火「鳳梨苦瓜雞湯」，苦瓜去膜、加冰糖汆燙降低苦味｜秘密武器是酸梅乾！｜阿慶師

隨著夏季的來臨，越來越多的家庭會尋找一些清爽又營養的湯品，來緩解炎熱的氣候。 今天我們要介紹的，就是一道絕佳的夏季料理——阿基師的鳳梨苦瓜雞湯。 這道湯品以其獨特的酸甜口感和清香的雞肉滋味，成為了眾多家庭餐桌上的常客。

清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！ 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。

苦瓜 帶籽切大塊，鹹 鳳梨 切小塊備用。 取炒鍋，下雞腿煎出油香 (約七分熟)，取出切大塊備用。 同上鍋餘雞油，下做法1 苦瓜 炒香後，下 薑 片炒香。 再加丁香魚乾炒香，加熱水蓋鍋蓋煮滾後，下鹹 鳳梨 、做法2雞肉煮約10分鐘。 起鍋前，下一半的米酒煮勻。 另一半的米酒放入成品碗，再倒入成品即可。 當令最消暑的苦瓜，要加甚麼一起煮最對味呢？ 阿基師說就是鹹鳳梨和丁香魚乾啦!。 一個香一個甘的對味撇步，可以讓苦瓜變得更好吃喔。 當令最消暑的苦瓜，要加甚麼一起煮最對味呢？ 美食鳳味2014/07/30-苦瓜

一碗成功的鳳梨苦瓜雞湯，其魅力在於苦、甘、酸、鹹、鮮的五味平衡。 關鍵在於細心處理苦瓜以降低苦澀，並善用蔭鳳梨的發酵風味作為湯底靈魂。

【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】 天氣漸漸變熱啦～???? 來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！ 不敢吃苦瓜的人也不要怕???????? 阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」???? 保證湯頭超級甘甜！

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