苦瓜很苦嗎 教你這方法煮出湯鮮回甘的鳳梨苦瓜雞湯 莊師傅的廚房

【電鍋料理】鳳梨苦瓜雞湯 很多人不愛吃苦瓜，但是苦瓜降火氣，夏天不錯的湯品，苦甘苦甘的滋味，喝起來還是別有一番風味喔！

清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！ 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。

將 鳳梨 和雞肉放入1.5公升的水，可丟入兩塊蔭瓜讓口味更好，電鍋加入兩杯水 烹煮約20分鐘後，再加入 苦瓜 繼續燉煮 （若喜歡有脆度的 苦瓜，可在時間點上做拿捏，若不介意的話，可在上一步驟一併放入）

熄火後把雞肉下鍋川燙一分鐘撈起。 所有食材放入內鍋，外鍋放兩杯水，連保溫時間約一小時後即可。 經由豆粕 (黃豆 麴)發酵醃漬的 鳳梨 鹹甘香軟，在有機店或網路選購無添加物的蔭 鳳梨，注意市售產品很多都有化學添加物喔。

待湯再次滾起後，蓋上鍋蓋，以小火慢燉30至40分鐘，直到雞肉的蛋白質軟化、苦瓜入味，並與鳳梨的甜味完美結合。 美味祕訣—靜置（悶）：關火後不要馬上打開鍋蓋，讓湯在鍋中靜置燜一小時。 這個過程能讓所有食材的風味精華融入湯中，湯頭的風味會變得更加深邃、甘醇。

需要特別處理的就是上述苦瓜和雞腿肉了～ 接下來就通通丟到電鍋悶煮囉 （下圖是進電鍋前的樣子） 電鍋跳起時再多悶個一陣子湯會更入味唷 ️ 所有食材都搭配的恰到好處～又非常養生適口性極佳????????????????推薦給大家～ 哦對了～男友狂吃了一堆苦瓜哦????????????????????.