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炭火麵 位於 鴨母寮菜市場 的最裡面，隱密角落不太好找，直接問人比較快。 60幾年的麵攤，無店名無招牌無菜單。 採用傳統炭火煮陽春麵，還多了一股迷人的炭香味。 環境就像是走進時光機一樣，有如電影般情節，懷舊場地燈泡光影般。 全程用炭火烹煮，火候的控制更顯功夫。 只賣湯麵及乾麵，小碗50元、大碗65元，還能另外加價加餛飩、魚丸、貢丸、肉丸等。 店家還提供免費燙東西的傳統服務，可以在旁邊買點肉片、豬肝、青菜、小卷，請店家幫忙川燙。 淋上噴香肉燥美味提升，讓人垂涎三尺. 加上店家自製的辣椒醬，更是美味. 聽說這

要品嚐鴨母寮炭火麵有兩個入口，小高從成功路走進鴨母寮市場，另外就是從忠義路走入鴨母寮炭火麵。 鴨母寮市場整體外觀是比不上東菜市，鴨母寮市場是傳統菜市場經營模式，從這裡走進來記得往左看就會發現。 左邊有一攤賣包包髪飾旁邊走到，就會發現人潮滿滿且聞到炭火味道。 早年傳統 ...

市場裡好吃的推薦名單裡，最有名、最夯的就是這碗看起來樸實無華的「鴨母寮炭火麵」。 這裡的麵最大特色就是不用瓦斯爐煮，而是將大鍋子放在傳統炭火上煮，煮出的麵多了一份炭香味呢。

炭火麵簡單來說有別於常見麵攤，鴨母寮市場炭火麵使用的是古早味燒炭大鍋煮麵，我點乾麵上面會有大量肉燥，麵條份量給得很多，均勻攪拌之後麵條會有濃郁肉燥香氣。

《鴨母寮市場炭火麵》位於臺灣台南市中西區成功路215號，鴨母寮市場內，位子真的超級隱密. 大多人點乾麵或是湯麵然後可以加魚丸、貢丸、餛飩等. 據說以前都是炭火再煮，但附近鄰居檢舉，闆娘說現在只剩幾鍋是炭火剩下是瓦斯爐. 環境稍微凌亂些很接地氣，但我覺得還滿有特色，可能還會和別人併桌XD. 必喝，微糖很古早味. 小碗60大碗75，點了小份加上魚丸、貢丸、餛飩等，費用另計. 肉燥淋滿滿一大匙，湯頭喝起來會略鹹些. 餛飩滑嫩，貢丸魚丸Q彈都不錯，福州丸很有驚喜感. 麵條份量頗多，整體很有特色，有來可以來試試看.

之前到鴨母寮市場時就一直很想試試這深藏在市場最深處的『鴨母寮市場炭火麵』，遇上了公休日，買了鴨母寮阿婆布丁 (弘記美食店)就開始尋找在地美食，問了市場工作人員終於找到囉~經營60幾年的麵攤，無店名、無招牌、無菜單，使用炭火煮麵，想吃什麼 ...