黑胡椒鹹豬肉醃漬、烤鹹豬肉 @Amanda生活美食料理

烤鹹豬肉適合熱熱吃，完成的鹹豬肉熟度剛好，裡面軟嫩多汁，豬皮焦脆。 我用的是瞬熱型小烤箱，因此不必預熱直接烤。

這次教「客家鹹豬肉」有點難度，但只要了解撇步它也能零失敗的料理。 鹹豬肉平常不但是下飯的好菜，過年更是端得上桌的年菜，現在學起來當私房料理，準備過年好好大展身手吧！

雖然現在保鮮技術發達，這古早智慧製成的「鹹豬肉」是很受歡迎的食材。 除了到市面購買真空包裝的鹹豬肉，你也可以試試食譜自由配整理的鹹豬肉簡易做法，簡單不費力，自己做吃得更衛生！

鹹豬肉料理怎麼做？ 愛料理精選10330篇簡易食譜做法與步驟，有最新的番茄咖喱豬肉～超下飯、lanni 香菜肉末炒蛋、十全烏醋豬肉泡菜鍋、豬肉茄子辣味涼麵。

許多人以為製作鹹豬肉工序繁複，但其實只要掌握了香料比例和醃製的關鍵，在家裡也能輕鬆複製出那令人懷唸的古早味。

取一乾淨塑膠袋，把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後，用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。 為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上，所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。 醃料都揉勻後，再放入豬肉一起繼續揉到豬肉表面都裹上醃料為止。 把塑膠袋裡的空氣排出，把塑膠袋捲緊後放入冰箱醃漬至少三個晚上。 這期間，每天早晚我都會整個從冰箱取出，按摩個幾下再放回冰箱裡，讓肉更入味。 醃漬完三天後，肉的顏色已經變了。 烤箱用180度預熱。 預熱期間，把肉上面的醃料盡量挑乾淨，尤其是蒜頭與黑胡椒粉，避免等下烤的時候燒焦。 把醃漬好，挑