自製鹽滷豆腐，結合黃豆豐富白質及海洋微量礦物質的豆腐

加熱豆漿至攝氏 75度左右，以豆漿：鹽滷=150：1 的比例點漿，靜置 30分鐘成豆花，入模重物壓 10分鐘，即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。 切一小塊入口，嗯，帶著一點點鹽味，豆香十足。

自製鹽滷手工豆腐 的詳細作法：豆腐對於吃素的我來說是非常重要的食材,自己做豆腐不僅衛生安全,豆腐的軟硬度又可自行控制,做出來的豆腐口感是市售豆腐所無法比擬的,而從其中所得到的成就感,更是會讓人開懷一整天。

營養師吳映澄表示，海水含有多種天然礦物質，而鹽滷是海水或鹽湖水在製鹽過程中，食鹽結晶後所留下的濃縮母液，為製作豆腐和豆花常用的凝固劑，含有鈉、鉀、鎂、鈣等多種礦物質和微量元素。 這些礦物質都是人體正常生理功能必需的營養素，能維持體內電解質平衡，而將鹽滷加入豆漿，製成豆花或豆腐，營養價值在於「黃豆」。 吳映澄補充，黃豆是優質蛋白質來源，含有低脂的植物性蛋白質、磷脂質、植物固醇、異黃酮等營養成分，並具有易咀嚼、好消化特性，適合蛋白質需求高、牙口不好的長輩、素食者等族群。 看更多： 屏東觀光秘境！ 划獨木舟、D

首先黃豆打成汁，過濾煮熟後得到豆漿，豆漿加入鹽滷凝固得到豆花，豆花瀝水後又得到豆腐，更別說那些豆漿放涼過程中凝結在表面的豆皮、豆包，和曬乾後的腐皮、腐竹。

小編通過圖文並茂的方式,手把手教你鹽滷豆腐如何做才美味,並詳細說明鹽滷豆腐烹製所用佐料時間和竅門,包括鹽滷豆腐營養價值和最適宜食用方法等揭秘。

調配鹽滷水，按照鹽滷片：水=1:10溶解，我喜歡每次調一小礦水瓶放冰箱，注意要撕掉包裝貼好標籤以免誤食。 以後按著想吃豆腐的口味調整鹽滷用量，50毫升（嫩）55毫升（中）60（老），首次用建議用55毫升或者60毫升以後根據口味調整。

鹽滷豆腐的加工製作方法：將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成“花”後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成滷水豆腐。