豬肝脆嫩！這步驟不能少【麻油炒豬肝】濃郁香氣口感鮮嫩｜阿慶師

1.老薑切絲、蔥綠切段、豬肝切厚片，備用； 2.起鍋熱2大匙油，放入薑絲煸香後，加入豬肝拌炒，再倒入冷水500c.c.、枸杞滾煮至豬肝熟成。

麻油豬肝湯─阿基師 (20140122) 作法： 一小塊老薑切絲備用 一支蔥綠切段備用 取水晶碗，一茶匙枸杞泡入米酒中浸泡備用 200克豬肝去除筋膜，沖水至變白後，切厚片備用 取成品碗

溫暖您心的古早味湯品【麻油豬肝湯】暖胃好滋味｜阿慶師 | 麻油豬肝湯的美味真的令人回味無窮！ 製作這道菜的關鍵是如何讓豬肝入味並保持其嫩滑口感，同時又能充分展現麻油的香氣。

覺得豬肝要煮到軟嫩、湯頭要清澈美味，很難嗎?一點也不難，阿基師教你在滾水中加入一點白醋，讓醋味略微去除掉腥味，這樣豬肝的甜味一點也不會流失。

麻油豬肝湯的美味真的令人回味無窮！ 製作這道菜的關鍵是如何讓豬肝入味並保持其嫩滑口感，同時又能充分展現麻油的香氣。