老師教你做【超簡單麻辣臭臭鍋】想吃的料都可以加!

然而，高敏敏營養師於社群提醒，火鍋料熱量過高已不是什麼秘密，但特定配料看起來熱量不高、實則為「爆卡地雷」，平均只要吃 2-3 顆，熱量就可能突破百卡大關。 營養師揭火鍋料熱量排行 「麻辣鍋標配食材」奪榜首

小火鍋的內容物大同小異，大多是豆腐、肉片和蔬菜；以單一餐來說，蛋白質量偏高，蔬菜量充足，食材總熱量約在450～550大卡之間，若避開加工食品及高熱量醬料，其實還算是蠻均衡又營養的組合。 最主要的差別是在湯頭，只要選對了種類，熱量就能省下200大卡以上喔！ 1.臭臭鍋（951 大卡／鍋） 身為招牌鍋物，湯頭以沙茶、豆瓣及辣油組成，調配出的湯頭熱量也因此很高，若忍不住把湯喝光光，熱量是會逼近1,000大卡的喔！ 2.麻辣鍋（931 大卡／鍋） 佈滿紅油的麻辣鍋，熱量僅次於臭臭鍋，鍋內的麵條常常沾滿辣油，呼嚕呼

再來有沒有發現麻辣鍋湯底熱量，是海鮮鍋湯底熱量的3倍以上！ 就算大家不會一直喝麻辣鍋的湯，但是食材泡在油油湯裡，同時也是吸收湯底熱量，再間接吃下肚。

林敬鈞在臉書粉專「營養師 Nuturefit」發文分享火鍋熱量圖鑑，除了麻辣鍋以驚人熱量佔據第1（見下圖），臭臭鍋每1000毫升也有440大卡，排名第2；牛奶鍋則以252大卡排名第3。

麻辣鍋「1配料」熱量超高！解析火鍋、配料卡路里，掌握「火鍋減脂瘦身」吃法不怕胖 Getty Images 美容保養 健康飲食

沙茶魚頭鍋以及麻辣鍋不只熱量，整體油脂量也偏高，就算不喝湯，也會吃下滿滿的油。 清湯建議選擇蔬菜、昆布等，享用前可以將浮油刮除，減少油脂攝取。 很多火鍋都是以肉或火鍋料為主， 建議小火鍋如果可以多加入蔬菜類、少一點火鍋料，增加膳食纖維的攝取。 少使用沙茶醬、豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，享用最原味的口感是最好的選擇。 以原型食材為主，...