【超震撼】東港黑鮪魚揭秘！地上切的魚 真的不能吃嗎？走訪『華僑市場』 各種黑鮪魚料理！免去小琉球享受極品海膽｜三歲半

油花均勻的黑鮪是高檔壽司或生魚片不可或缺的食材，卻也因過度捕撈一度瀕臨滅絕。 在國際組織嚴格的限撈政策下，黑鮪再現生機。 不過，對海水溫度極為敏感的黑鮪，新的危機正在眼前。 黑鮪因售價極高，一度因過度捕撈而瀕臨滅絕，如今正面臨暖化危機。

油花均勻的黑鮪是高檔壽司或生魚片不可或缺的食材，卻也因過度捕撈一度瀕臨滅絕。 在國際組織嚴格的限撈政策下，黑鮪再現生機。 不過，對海水溫度極為敏感的黑鮪，新的危機正在眼前。 黑鮪有三種，分別是大西洋黑鮪、太平洋黑鮪、和南方黑鮪。 前兩者稱為北方黑鮪，也是國人常說的「黑鮪」，東港地區的漁民稱牠們是「黑甕串」，牠的背鰭是深藍色，因此英文名是「藍鰭鮪」（Bluefin Tuna）。 黑鮪的高價格與高需求導致過度捕撈，1960年代，太平洋黑鮪親魚（成魚）的資源量超過10萬公噸，但到了2010年代，產量驟減。 日本

鮪魚的肉質美味及高經濟價值，使得人們對鮪魚需求難以下降，各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對牠們的種群數量造成威脅，資源逐漸枯竭，尤其以黑鮪魚數量下降最多，快要瀕臨絕種。

根據屏東東港歷年黑鮪魚產量統計，黑鮪魚的產量在2004年為5,903尾，但到了2017年已經銳減到913尾，此數據使得海洋保育團體憂心忡忡，紛紛祭出各項黑鮪魚保育案。

然而，在滿足口腹之慾的背後，卻隱藏著一個令人憂心的現實： 黑鮪魚正瀕臨絕種，全球正日益趨向於實施或加強對其捕撈的限制，甚至在某些區域與情況下達到「禁捕」的程度。

海事所教授張水鍇表示，過度捕撈是造成黑鮪資源瀕臨崩潰的最大原因。 一旦這種食物鏈中的高階掠食者滅絕，生態系統將會失去平衡。