道地義式薄皮披薩＆低溫發酵法

跟大家分享從餅皮、發酵、配料、醬料、烤培與工具等方方面面的9個自製披薩的訣竅。 #1 低溫長時間的發酵帶給披薩皮更多的風味. 之前在「道地義式薄皮披薩」食譜中 ...

2024年1月3日 — 準備的材料 · 披薩做法＆製作步驟 · 步驟一：做麵團 · 步驟二：揉麵團 · 步驟三：發酵 · 步驟四：桿面皮 · 步驟五：餅皮戳洞 · 步驟六：放上佐料&餡料.

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2021年5月29日 — 1.先將高筋麵粉、鹽、糖、溫水、橄欖油(留一些最後塗在麵團外)、酵母粉倒入容器中攪拌。 2.用手或攪拌機揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可。 3.將 ...

披薩pizza 發源地於義大利的那不勒斯，在全世界都相當受到歡迎，做法簡單易上手，在發酵的麵團上抹上番茄醬，加上任何喜愛的配料，最後放上起司，窯烤出爐後便是最棒的 ...

在檯面上，灑少許麵粉。拿出麵團，擠壓出氣體。分割兩份，滾圓。放在盤上，用乾淨毛巾蓋著，靜置15分鐘。用擀麵棍把每份麵團滾壓成20cm大小的圓餅。然後跟食譜指示，製作 ...

1. 掌握披薩：手工披薩、義式薄餅和披薩餃(Calzone) 的不同的作法。 · 2. 確保擁有合適的設備：好的擀麵杖、披薩石板或烤盤。 · 3. 考慮麵團的水合作用：不同類型的麵團需要 ...

備註 · 如何烘烤麵粉：將少量的麵粉（食譜份量額外）攤平，以180度烘烤10~15 分直到麵粉呈現淡淡的黃色並散發出堅果味(nutty flavor)。 · 如何使用：在整形披薩時使用少量烤 ...