staub鹽焗雞
鹽焗雞做法三-鹽焗雞腿(鹽焗雞髀)市場仿土雞，做出來的鹽焗雞口感Q彈有勁，尤其是那個皮~好吃到不行!!記得要認真將粉按摩均勻,今天要分享的這道料理叫做鹽焗雞，它是廣東粵菜的代表菜式之一，採用了別具中國特色的鹽焗烹調手法來製作而成，首創於廣東省東江一帶。鹽...
將半雞洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入醃料中醃製一小時。再將雞取出擦乾，均勻抹上塗料並靜置備用。取小鍋，將一半大紅袍、丁香、八角、乾辣椒、白胡椒粒用小火炒香，放入袋子敲碎，取一半抹在雞肉表面。市售的辛香料多少會受潮，小火炒過會更香。取一大張鋁箔紙，將薑...
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鹽焗雞 | 鑄鐵鍋料理食譜
今天要分享的這道料理叫做鹽焗雞，它是廣東粵菜的代表菜式之一，採用了別具中國特色的鹽焗烹調手法來製作而成，首創於廣東省東江一帶。 鹽焗雞的原理與金庸小說射雕英雄傳中黃蓉做給洪七公的叫化子雞有異曲同工之妙，只是一個是用泥土、一個是用鹽來包裹雞肉，慢慢加熱烘烤而成，這道料理保留了雞肉原本豐富的營養價值，烤出的成品外表澄黃油亮、雞香清醇，吃起來而且香而不膩、爽滑鮮嫩。 做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻。 買不到可以用細海鹽代替。 醃製的鹽焗雞粉調料可以依喜好自己調配，焗完雞後的海鹽也不要浪費，可以重複使用
「鹽焗雞」這樣做最香！皮滑肉嫩、保留原汁原味 - 食譜自由配
將半雞洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入醃料中醃製一小時。 再將雞取出擦乾，均勻抹上塗料並靜置備用。 取小鍋，將一半大紅袍、丁香、八角、乾辣椒、白胡椒粒用小火炒香，放入袋子敲碎，取一半抹在雞肉表面。 市售的辛香料多少會受潮，小火炒過會更香。 取一大張鋁箔紙，將薑片、青蔥段、剩餘香料鋪底，放上雞肉，將鋁箔紙包覆起來。 將粗鹽與剩餘辛香料以小火炒香，倒在鋪好鋁箔的烤盤上。 粗鹽加入辛香料，可在烘烤時為雞肉增添香氣。 擺上包好的雞肉，進烤箱以攝氏220-230度烤約30-50分鐘即可。 ※本食譜、影像內容經 《料理12
