影音》台式熱炒「三杯小卷」多一步口感更Q彈鮮甜

做法: 大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5 公分段、辣椒切2公分段 三杯醬汁:米酒1 杯、醬油1 杯、麻油半杯、香油各半杯( 全麻油會苦) 滾水鍋中加少許鹽,放入小卷後關火泡著,約兩分鐘後撈起 起鍋加入香油、麻油各半杯,以小火爆香薑片 加入蒜頭爆香

最齊全的家常 三杯小卷 料理食譜！

咦…，就是有，就是這道三杯小卷，因為稍微的多了一點改良，將小卷裹粉炸過，讓小卷口感更脆，吸附的醬汁更多，一口咬下爆炸在口裡，濃甜鮮香讓人無法抗拒，馬上就想再吃一口，在麻油與薑的烘托下，呈現了傳統的台菜香味，微甜微鹹又下飯 ...

編按：夏天是小卷的盛產期，拿來炒成三杯料理，端上桌香氣四溢，有助於刺激食慾，除了品嚐鮮美的小卷，鹹甜的醬汁也可以拿來拌飯，週末若是有朋友來家裡聚會，快炒一盤就能當成下酒菜，快趁著產季一起在家動手做吧！

插入蝴蝶棒，加入小管、米酒、蠔油和糖，不蓋上量杯蓋，設定 時間 7分｜轉速1｜溫度120°C拌炒。

三杯料理就是白飯殺手，鹹香滋味總是會令人多扒一口飯，這道菜的關鍵在於炒小卷時火一定要大，讓小卷快速熟成，在加入調好的三杯醬，快速就能上桌。

有一道菜只要上桌，還沒回頭就馬上就被掃光，有沒有這麼誇張？ 咦…，就是有，就是這道三杯小卷，因為稍微的多了一點改良，將小卷裹粉炸過，讓小卷口感更脆，吸附的醬汁更多，一口咬下爆炸在口裡，濃甜鮮香讓人無法抗拒，馬上就想再吃一口，在麻油與薑的烘托下，呈現了傳統的台菜香味，微甜微鹹又下飯，現撈的船凍小卷整尾入菜，脆彈嫩鮮，滿載著豐富的海味，你一定要試試喲~